自2012年9月1日起，我國(guó)嬰幼兒配方食品中不得再添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品。這個(gè)規(guī)定被很多人視為“牛初乳禁令”，甚至不敢再食用跟牛初乳有關(guān)的食品.

自“牛初乳禁令”實(shí)施以來(lái)，張女士一家就多了很多困惑，她本來(lái)一直認(rèn)為給寶寶吃牛初乳能增強(qiáng)myil，促進(jìn)發(fā)育，怎么突然就不讓用了呢？張女士的父親則認(rèn)為，這就說(shuō)明牛初乳有問(wèn)題，今后他不再準(zhǔn)備吃含有牛初乳的食品了。

那么，曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的牛初乳應(yīng)該徹底禁止還是繼續(xù)食用，這是很多消費(fèi)者心中的困惑……

什么是牛初乳

初乳，是哺乳動(dòng)物在分娩之后，最初幾天分泌的乳汁。相對(duì)于之后的乳白色的成熟乳，初乳是乳黃色的，質(zhì)地比較稠。相對(duì)于成熟乳，初乳中含有大量的免疫蛋白、豐富的白細(xì)胞、乳鐵蛋白、溶菌酶、生長(zhǎng)因子以及低聚糖等物質(zhì)，這些成分利于幫助剛來(lái)到這個(gè)世界上的生命抵御致病菌，迅速生長(zhǎng)發(fā)育，并建立起自身的免疫系統(tǒng)。

任何哺乳動(dòng)物的初乳都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的，牛初乳也一樣，其中含有很多的免疫球蛋白和生長(zhǎng)因子。免疫球蛋白可以提高myil，小�？砍耘３跞楂@得免疫能力，才能很好地存活下來(lái)。

嬰幼兒不宜食用牛初乳

據(jù)了解，盡管都是初乳，不同的哺乳動(dòng)物之間，初乳的成分卻往往有很大差別。比如，牛初乳中的蛋白質(zhì)含量要遠(yuǎn)高于人初乳，而且主要以酪蛋白為主。牛初乳中的免疫球蛋白主要以IgG為主，而人初乳中的免疫球蛋白卻是以IgA(免疫球蛋白A)為主。

乳品研究專(zhuān)家南慶賢認(rèn)為：“牛初乳不宜給嬰幼兒尤其是0-6個(gè)月的孩子食用，因?yàn)榕３跞樗岫冗^(guò)高，乳清蛋白與酪蛋白比例不合適，而且其中蛋白質(zhì)的含量過(guò)高，這些都是嬰兒適應(yīng)不了的。”他強(qiáng)調(diào)，0-6個(gè)月的孩子需要的營(yíng)養(yǎng)非常特殊，不只是蛋白質(zhì)，還包括很多微量元素等，這些都是普通牛奶和牛初乳中所沒(méi)有的，絕不能用牛初乳喂養(yǎng)嬰幼兒。

而對(duì)于已經(jīng)開(kāi)始添加輔食的6個(gè)月以上的嬰幼兒，最好也不要過(guò)早給予牛初乳。因?yàn)榕３跞橹泻�有和牛奶一樣的蛋白質(zhì)，過(guò)早添加可能會(huì)增加發(fā)生guomi的風(fēng)險(xiǎn)。

衛(wèi)生部在2012年5月的例行新聞發(fā)布會(huì)上也表示，牛初乳是乳牛產(chǎn)崽后7天之內(nèi)的乳汁，屬于生理異常乳，其物理性質(zhì)、成分與常乳差別很大，產(chǎn)量低，工業(yè)化收集較困難，質(zhì)量不穩(wěn)定，不適合用于加工嬰幼兒配方食品。我國(guó)對(duì)嬰幼兒配方食品的原料采取嚴(yán)格的安全性評(píng)估制度，列入嬰幼兒配方食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后方準(zhǔn)許使用。制定嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)的首要原則是安全性，牛初乳對(duì)嬰幼兒不是傳統(tǒng)食品，也不是必需食品。長(zhǎng)期食用牛初乳對(duì)嬰幼兒健康影響的國(guó)內(nèi)外科學(xué)研究較少，缺乏牛初乳作為嬰幼兒配方食品原料的安全性資料。

目前，牛初乳未列入嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，國(guó)際上也未允許牛初乳添加到嬰幼兒配方食品中。我國(guó)進(jìn)口的牛初乳主要來(lái)自澳大利亞和新西蘭，澳大利亞將牛初乳作為補(bǔ)充類(lèi)yaowu管理，新西蘭規(guī)定添加牛初乳的膳食補(bǔ)充劑類(lèi)食品不得用于0-4個(gè)月嬰兒。

所以對(duì)于“牛初乳禁令”，并不是說(shuō)牛初乳存在質(zhì)量或安全問(wèn)題，只是不利于0-6個(gè)月的寶寶吸收罷了，年齡較大的兒童或成人是可以放心食用的。